不用腌泡的酱油肉，完美

五花肉：5000克；白酒：3勺；生抽：450克；老抽：200克；八角：2个；香叶：2片；桂皮：2块；冰糖：100克；大葱：2小段；姜片：若干片；

买了5000克带皮五花肉，不要洗，水洗容易变质。用厨纸擦干净肉。喷些白酒杀菌。

去掉皮，差不多有4426克，将肉切成2_3厘米左右宽，并用叉子多叉一些洞，便于酱汁入肉。

紫藤花大厨的菜谱是用的十三香，酱汁没有煮，直接用的，由于我没有十三香，用了八角，香叶。这样就需要把香料的味道煮出来。煮酱汁时，将生抽老抽倒入锅里，放入大葱，姜片，和香料，冰糖一起煮开。

煮开后，放凉待用。

将肉放入已经凉了的料汁里，反复揉搓，差不多半小时左右，各种揉搓。

上下揉搓，让肉充分吸入酱汁。

直到酱汁全被肉吸入，锅里已经没有汁水，拎起肉，锅里没有汁水，肉也不会滴落汁水。就说明肉揉搓好了。

穿上绳子，放在通风向阳的地方晾晒起来。干燥晴天只需要三天就可以了。我也觉得三天肉已经干燥，而且瘦肉也不柴。如果喜欢再干一些，可以再晒一下，但我不喜欢太干。三天，肥肉也透明，瘦肉不柴正好。

这是嗮了三天的肉，已经风干好了。

洗净蒸熟，香气扑鼻

蒸熟切片装盘，夹馒头，饼都是不错的选择，或者青椒，蒜苗爆炒都很好吃。香气扑鼻，太好吃了。感觉不亚于某煌的，嘿嘿😁。

把风干好的肉分装，抽真空。

封装好了的肉放进冰箱冰冻起来，随吃随蒸。太完美了。

肉不能洗，要去皮，用叉子多叉一些洞，一定要反复揉搓，一定要反复揉搓，一定反复揉搓，重要提示说三遍！！！因为揉搓好就不需要腌泡了。这样三四天就可以吃上好吃的酱油肉了。

一定要查看天气，晴天三天就可以，不要下雨天，容易变质长霉。切记！