奶黄芋泥小吐司

主面团：：；高筋粉：200克；糖：25克；鸡蛋液：30克；盐：2克；水：105克；奶粉：10克；黄油：20克；干酵母：2克；芋泥馅：：；荔浦芋头：240克；糖：15克；紫薯粉：2克；牛奶：40克；黄油：10克；炼乳：18克；奶黄馅：：；鸡蛋液：76克；牛奶：76克；低筋粉：38克；奶粉：16克；炼乳：15克；糖：12克；模具：：；105克吐司盒：4个；

将主面团除黄油以外的所有材料放入乔立7600厨师机，揉至粗膜状态，再加入软化的黄油，继续揉到完全扩展阶段，能拉出手套膜即可。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹。

面团取出排气，平均分割成4份，揉圆松弛20分钟。

取一份面团擀开，抹上芋泥馅，从上往下卷起来。

松弛15分钟。

再次擀开，抹奶黄馅，卷起来。

放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

发至模具8分满，盖上盖子，烤箱提前预热，180烘烤26分钟。

制作奶黄馅：所有材料搅拌均匀，少许颗粒没关系，再隔水小火加热，期间需要不停搅拌，直到面糊成团关火备用。

制作芋泥馅：芋头提前切小块蒸熟，将除黄油以外的所有材料搅拌均匀，用料理棒搅打细腻，再倒入锅中，加入黄油，小火翻炒至水份收干，能抱团即可（没有料理棒的，如果用破壁机打，牛奶太少芋泥偏干不好打的情况下，可适当增加牛奶，但是尽可能的少加牛奶，否则打出来的芋泥太湿，后面的炒芋泥环节需要花费很多时间）。

(o^^o)(o^^o)(o^^o)

(o^^o)(o^^o)(o^^o)

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。

2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。