软fufu‼️云朵爆浆酸奶小面包

主面团：：；高筋粉：250克；牛奶：145克；鸡蛋：30克；糖：25克；盐：2.5克；干酵母：2.5克；黄油：28克；奶粉：12克；炼乳：10克；酸奶酱：：；牛奶：80克；老酸奶：140克；玉米淀粉：22克；糖：12克；

制作酸奶酱：酸奶酱所有材料先搅拌均匀，再放入锅中开小火煮，期间要不停的搅拌以免糊锅，煮到和图上一样顺滑的糊状就立刻关火‼️千万不要煮得太干，煮好的状态和卡士达酱差不多，煮好后表面盖保鲜膜备用。

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

面团取出排气，平均分割成16份，揉圆松弛15分钟。

取一份面团擀开，放上酸奶酱包起来，其余面团同样操作。

排入烤盘，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面撒一层高筋粉。

烤箱提前预热上火170下火180度烘烤23分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

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1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。

2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。