蒜蓉辣椒酱

朝天椒：5kg；大蒜：2.5kg；姜：0.5kg；盐：200g；鸡精：20g；白糖：100g；食用油：1000g；白酒：50g；

朝天椒适合6-12月份做辣椒酱，在每年1-5月份的时候价格彪彪彪的涨，旺季时候几块钱一斤可以多做点～

辣椒清洗干净，沥干水，去蒂。切的时候切记切记带上一次性手套，记得15年的时候第一次做给了我一个深刻的记忆，因为没戴一次性手套，切完后足足辣了一个晚上，用冰水泡都不管用，所以你们一定切记切记切记要记得带一次性手套。（做习惯了也可以直接在手上摸一层植物油，但是我劝了还是不要毕竟你那鲜嫩的手伤不起）也可以有搅碎机，但只适合朝天椒，其他辣椒会搅成一锅粥。不能吃辣或者可以微辣的朋友可以用美人椒。

加入蒜末、姜末搅拌均匀～

加入白酒、盐、鸡精，搅拌均匀～

油烧至七八成热分三次淋入蒜蓉辣椒酱中～

淋入后搅拌均匀再第二次第三次～

香辣清新，蒜味浓郁～

同样的方法也可以做青红椒蒜蓉辣椒酱，里面可以加豆豉更香～

包装后记得放冰箱冷藏保鲜。

拌萝卜条～

蒸芋头

蒸鱼头～

蒸排骨～

蘸水饺、煎饺～

蒸虾～