咸蛋黄奶酥面包（免模具）

高筋面粉：260g；牛奶：140g；全蛋液：50g；细砂糖：20g；奶粉：10g；鲜酵母（或者干酵母3g）：9g；盐：3g；黄油：20g；咸蛋黄奶酥：；；黄油：25g；糖粉：13g；全蛋液：9g；奶粉：30g；咸蛋黄：30g；

咸蛋黄喷白酒后放入烤箱170度10分钟（这一步烤箱无需预热）。放凉后料理机打碎。咸蛋黄奶酥：软化的黄油+糖粉+全蛋液+奶粉+咸蛋黄，翻拌均匀。

将除黄油以外的材料放入厨师机中

揉至厚膜状态后

加入软化的黄油，揉至能够拉起大片薄膜（无需手套膜）

放入容器中

面团发酵至2倍大

按压排气，分成6份，松弛15分钟

1

2

3

4

5

放入模具中

放入模具中，发酵至1.5倍大，表面刷全蛋液

放入商用烤箱上火180度，下火195度，14分钟。家用烤箱175度20分钟，中途加盖锡纸

成品1

成品2

小贴士：

烤盘也可以选择28*28cm大小的，这个面包大小是mini小吐司的2倍，喜欢mini的可以做成12份。

放凉至余温时用保鲜袋装好，第二天还是软fufu的。