简易英式麦芽甜面包Maltloaf

【食材】：全麦面粉200g；麦芽精Ｍaltextract100g；泡打粉2小匙；黑糖40g；盐1咪咪；无糖浓红茶150ml；喜欢的果干抓一把；鸡蛋2颗；

材料如图。话说这Maltloaf常见做法有两种，一种是加泡打粉比较像蛋糕，另一种则是加酵母粉需发酵比较像面包，我这次是做比较省时且简单的前者，下次有空再来试试要发酵的作法。

果干如果比较大，可以切一下。（Maltloaf传统做法是加葡萄干，但我不爱，所以改用黑枣干，大家也可以改成任何你喜欢的果干。）

泡在热的无糖浓红茶里30分钟。（红茶我是自己泡的，2小匙茶叶加150ml95度热水，浸泡五分钟）

取大碗混合全麦面粉、麦芽精、盐、黑糖和泡打粉。（麦芽精Ｍaltextract是天然的大麦萃取物，不是化学的可以安心使用。它闻起来就是以前雀Ｏ向阳麦子的味道，吃起来有淡淡的甜味。有分为粉状和液状，如果和我一样用粉状的就直接加到面粉里，如果是用液状的，就待会和红茶和蛋等湿性材料一起加。）

像这样

粉类中间挖一个洞，加入鸡蛋和步骤3的果干和红茶。

用边切边拌的方式混合均匀。（拌至看不到干粉即可，不要过度搅拌喔）

将面糊倒入铺好烘焙纸的烤模。（这里使用的长方形烤模约20x14公分）

用150度烤50分钟。

趁热刷上些许麦芽精水，表面就会亮亮的～

这款蛋糕刚出炉就可以马上吃，但如果忍得住的话，不妨冷却後密封冷藏熟成一个晚上再吃，香气会更浓郁、口感也会更湿润😋

切片後可以常温吃或略烤一下，接着抹上奶油、配杯热红茶就是最经典的吃法。

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