凉拌秋葵

【食材】：秋葵半公斤；盐适量；【酱汁】：新鲜现挤橘子汁半个一个；苹果醋3T；盐适量；芝麻1T；辣椒粉适量；大蒜泥3瓣；烫热橄榄油3T；

最近到土耳其南部海边度假几天，并去朋友那里摘橘子，朋友送了我一小袋自家种的秋葵，真是很难的，因为我家附近的超市很难买到，不然就是那种很短小迷你型的，和台湾秋葵不同。而朋友送的和台湾品种比较像，颜色比较淡，口感一样，终於有食材了，那就试试大陆朋友教我的呛拌秋葵，简单又好吃。

其实我觉得做这道菜最麻烦的部分就是去刺。秋葵上有刺刺的绒毛很紮手，去刺的方法，我是戴上一次性的塑胶手套，每次把2，3根长短类似的秋葵放在切菜板上，撒一些盐，然後用手稍稍用力来回推滚秋葵，直到表皮绿色加深，绒毛也掉了，全部的秋葵都如此去刺，然後清洗就完成准备了。一定不要徒手去刺，很刺的🤪

锅里放入适当的水，烧开以後，放入洗净的秋葵川烫，我是整颗烫的，更能保存完整的营养，我烫了大约8-10分钟，因为我的秋葵比较大，川烫时间可以依照自己喜欢的口感决定，一般5分钟就够了，然後滤水放凉，之後切除蒂头，切片切段都可以，全部切好放入容器中，切的时候会出少量滑滑的黏液。

将橘子汁，苹果醋先倒入秋葵片容器中，然後上面中间放上盐，芝麻，辣椒粉，大蒜泥集中放在一起，将橄榄油放在一个小平底锅里烧热，趁热浇在那些芝麻辣椒粉上，就会发出滋滋的响声，同时会有一种大蒜香气漫出，趁热搅拌均匀嚐嚐味道酌量添加自己喜爱的酸甜咸淡，不用等马上就能吃，这就是呛拌的做法，非常简单，试试吧🤗

没有橄榄油也可以用麻油其实更香，手边没有橘子也可以加糖来取代，我附近也买不到香菜，如果有香菜我觉得也能加一点一定更香，想到我都流口水了🤪