用料

【食材】：【挞皮材料︰】：牛油60克；砂糖2汤匙；蛋黄1颗；低筋面粉110克；【蛋浆材料︰】：砂糖35克；蛋白3颗；牛奶100毫升；滚水2汤匙；

抹茶/牛奶蛋挞的做法

牛油和糖打匀

加蛋打滑

筛入面粉

搓成粉团

平均分10份，然後搓圆及平压入已扫牛油的挞模。

用叉在挞皮上拮3排小孔，将挞皮雪30分钟至硬身，防焗时收缩

预热焗炉200度，用热水将糖开溶

冻後加入奶及蛋搅匀

用筛过滤杂质及蛋泡

如果想要抹茶或朱古力味，可自店加入抹茶粉或可可粉，过筛，用热水座溶

蛋浆倒入挞模至9分满，以220°C焗15-20分钟

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