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用料
【食材】：【隔夜液种:】：高筋面粉150克；常温水150克；速发酵母1克；【主面团:】：高筋面粉350克；速发酵母5克；盐5克；香草糖90克；牛奶190克；奶粉20克；无盐奶油40克；【波萝皮:每颗30克】：软化无盐奶油130克；糖粉130克；鸡蛋1颗；高筋面粉235克；【表层装饰:】：全蛋1颗；蛋黄2颗；珍珠糖适量；看全部食材
珍珠糖波萝面包的做法
备妥波萝皮的材料。
波萝皮:将糖粉先加入奶油拌匀，再将蛋液分次加入拌合成团，取出备用。
波萝皮2:将高筋面粉分次加入，并用按压方式让波萝皮成型，先放冰箱冷藏後再取出分割备用。
将隔夜液种面团(前一晚先将全部材料拌合均匀放室温30分钟後放入冰箱冷藏备用)和主面团材料一起搅拌成团(无盐奶油最後才放入)後进店基本发酵60分钟。
取出面团进店分割(每个60克)搓圆进店中间发酵10分钟。
将面团表层先店喷水後压在皮萝皮上慢慢挤压整型再用模型压後放入模具中进店後发60分钟。
後发面团约为原本的1.5倍後刷上蛋液(刷2次)并洒上珍珠糖放入已事先预热(180/200)的烤箱中烘焙16~18分钟(每家炉温不同请视个家炉温判别烘焙时间)。
表层酥脆的珍珠糖波萝面包美美的出炉罗~