海鲜羹/夜市小吃

【食材】：大白菜7叶；冷冻花枝300克；冷冻虾仁200克；红萝卜30克；香菜(依喜好决定是否摆放)1株；【爆香材料】：青葱白1根；蒜瓣(中型)3瓣；虾皮(也可用虾米)1大匙；柴鱼片2.5大匙；油葱酥1.5大匙；油1小匙；【调味料】：盐巴1/2小匙；酱油2小匙；乌醋2大匙；白胡椒粉1/2小匙；香油1/2小匙；

大白菜剥下七片，剩的用厨房纸巾包裹放密封袋冷藏保鲜，每片大白菜撕半个手掌左右大小，放洗菜盆泡水洗净。

渔获超市买到的冷冻花枝块，烹煮前一天放冷藏低温解冻，洗净备用。

渔获超市买到的冷冻虾仁，烹煮前一天放冷藏低温解冻，洗净备用。(原习惯买鲜虾自己剥，今天偷懒用冷冻虾仁，煮後比较，现剥的虾仁比较好吃也不会煮完缩水)

红萝卜洗过切片状。青葱白洗净剪食指长段。蒜瓣洗过拍碎剥膜切片。虾皮洗过沥干(也可用虾米但我不喜欢虾米硬硬的口感)。柴鱼片/油葱酥量好。

香菜保存可参考这篇取一株洗净等待食材熟成时剪末。

汤锅中小火加(油)先煸(蒜跟葱白段)。

闻到葱蒜香气，把(虾皮)加进来一起爆香。

闻到虾皮鲜味饱满，放(大白菜/盐巴)进来拌炒，盖锅蒸炒3分钟打开锅盖翻拌一下，大白菜炒过菜的甜味会很明显。

白菜炒甜後会出水，再把(红萝卜片/柴鱼片/油葱酥/白胡椒粉/酱油)加进来)翻拌一下。

用煮好要装盛的碗装水加进锅中，盖锅煮至滚起。

高汤锅滚起，把(花枝块跟虾仁)放进锅中，盖锅煮至滚起。

汤锅滚起，淋点薄芡(1小匙玉米粉:2大匙水)搅拌一下，熄火。

吃的时候依喜好，加香菜、香油、乌醋、辣椒酱.....自己煮的芡汁不会夸张浓稠，好好吃。

还有甚麽勾勾好吃的汤咧酸辣汤

蒜味香菇赤肉羹/夜市小吃

黑糖银耳莲子汤