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用料
【食材】：在来粉8分满的碗；太白粉1汤匙；冷水8分满的碗；豆干3片；干香菇4朵；金针菇60克；菜脯75克；【调味料】：素蚝油1大匙；盐1小匙；白胡椒粉适量；冰糖1小匙；酱油膏1小匙；
台南素碗粿（全素）的做法
准备食材
豆干、香菇切丁，金针菇切小段状，菜脯洗2遍，咸度适中就可以了
在来粉加太白粉到入碗中，粉多少，水就多少，这里是八分满
把水加入大碗中搅拌均匀，再加入盐及白胡椒粉，再搅拌形成粉浆
先在锅中倒入两碗八分满的水先煮滚，再倒入粉浆，迅速拌匀後关火，糊化的过程很快，筷子取一些有凝固状即可
平均装入碗中，再放在电锅内，外锅倒2杯水，盖上锅盖，按下炊饭开关
等待的时间炒料，热锅倒油，把食材加入调味料炒香。金针菇要煸比较久，香气才会出来
等待电锅炊饭开关跳起，放上刚炒好的馅料，盖上锅盖，再闷10分钟
在馅料上淋上喜欢的沾酱，用酱油膏也店，再加些芹菜或香菜点缀就完成罗！