无油。酸甜菇豆茄瓜满满煨草饲牛(香菜)

【食材】：山茶茸1/3包；四季豆5根；牛蕃茄1颗；牛肉片6片；小黄瓜1/3条；蒜头5瓣；香菜1株；盐少许；万能醋适量；

山茶茸(也可以换成其他味道清淡菇类)去底部後切成三小段、约3～4cm/段。直接放入锅内，开小火干炒烘出菇香味，记得时不时稍微翻炒避免烧焦。要给小孩吃的，避免消化不适才切三段，正常可不切，随喜。

四季豆洗净、拨丝、直接掰成和山茶茸差不多长度的小段，也可以刀切。等步骤1山茶茸产生菇的香气後放入锅中一起翻炒。

牛蕃茄洗净後切片，约2～3cm厚，再切一半。放入锅中一起翻炒。

待食材有点镬气(锅气)後再加入过滤水(约大同电锅米杯3～5格)、适量的万能醋(约1/2大匙)、盐调味。调味料少量加入比较好调到自己喜欢的程度，建议尽量清淡原则。

以木汤匙或木锅铲、木筷轻微拌匀锅内酱汁。(也可以另外拿容器调好拌匀再倒入锅内)放入大蒜(拍扁切碎)和香菜(我用剪刀剪碎片)。这边自己抓水量，喜欢汤汤水水可以加多一些。

盖上锅盖，开中小火或中火，闷2～3分钟。注意：四季豆一定要熟透！

食材熟透後开盖，放入易熟的牛肉片和小黄瓜丝。略为拌炒牛肉和小黄瓜，让食材都均匀沾上酱汁。

确认1.牛肉熟了2.小黄瓜的熟度自己满意(要熟但太熟口感不好)就可以关火起锅了。

✔四季豆务必熟透。

✔不易熟、耐煮、要闷味道的先下锅。

✔易熟、烹调时间短的後下锅。