用料

【食材】：红葱头(净重)150g；芥花油/葵花油150g；

自制油葱酥(五辛素)的做法

去市场选购约6两红葱头，剥去外皮後洗净，可得约4两

擦干後全数切薄片

冷锅加入冷油和葱头，开中火

开始冒泡後转小火，不时搅拌

炸至气泡变小，颜色略黄就要开始留意

葱头略呈金黄，立刻熄火

利用余温炸至焦黄，全程15~20分钟

将葱酥沥干、葱油放凉

澈底冷却後把葱酥、葱油装入干净罐中

---

---