立冬一过必吃它！丢进锅一煮就搞定，比羊肉汤还暖！

焯水：：；猪龙骨：3斤；葱节：1个；姜片：5片；花椒：3克；料酒：20克；卤汁：：；冰糖：50克；葱节：2个；姜片：5片；花椒：3克；小茴香：2克；草果：1个；八角：2个；香叶：3片；桂皮：1块；干辣椒（怕辣可不要）：5个；生抽：50克；老抽：10克；耗油：30克；香醋：10克；黄豆酱：25克；甜面酱：25克；柱候酱：25克；

准备材料

将猪骨用清水清洗干净，放入锅中

倒入没过猪骨的清水，加入葱结、姜片、花椒、料酒大火煮开

撇去浮沫再煮5分钟，捞出用清水洗净备用

将八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、干辣椒用纱布包裹起来备用

热锅倒油，倒入冰糖小火炒出焦糖色，加入1.5升开水将焦糖煮至融化

加入葱结、姜片、香料包、生抽、老抽、蚝油、香醋、黄豆酱、甜面酱、柱候酱搅拌均匀

煮开后，再放入焯过水的猪骨盖上盖子大火煮10分钟使其上色

将猪骨及卤汁移到高压锅中煮25分钟。排气开盖收汁，待凉一些就可以用手掰着享用咯

汁水不用收干，收至有些浓稠就可

反正我开锅后，脑子里也顾不得旁的了，只想吃它。

一块大骨，吃起来瘦烂肥糯，这才对头。如果柴跟腻，那是没卤到家！

想那骨肉，在高压锅里慢慢卤煮熬，吸收了卤包内那么多香料的味道，逐渐获得丰富且和缓的细腻口感。

小贴士：

1.这里为了省时选用了高压锅，如果没有高压锅的小伙伴也可以直接在锅里中小火炖煮，煮的时间视骨头的大小而定（约1~1.5小时），清水也适量增加一些，煮的过程中会挥发掉一些哦

2.骨头可以选用龙骨、筒骨或肩胛骨，每种骨头肉的口感上稍微有些不一样哦

3.吃完酱大骨的卤汁不要倒咯，可以放些鸡蛋、鸡翅、鸡爪、肥肠、莲藕、香干等等自己喜欢的食材进去卤哦（如果卤汁没不过食材可以适量加些水，记得也要适量加些酱料进去尝尝咸度哦）

4、倒入焦糖里的水一定要用开水！如果倒冷水容易炸锅，会被烫到哦