用料

【食材】：鲷鱼片2片；盐巴适量；胡椒适量；米酒1匙；【蒲烧酱汁】：酱油70cc；米酒90cc；味醂50cc；糖2茶匙；麦芽糖1茶匙；

蒲烧鲷鱼的做法

鱼片退冰吸干水份，用盐巴、白胡椒、米酒抹匀静置备用。

取一锅，放入酱油、米酒、味醂及砂糖拌匀烧滚後转小火。再放麦芽糖用汤匙不停搅动，烧至浓稠状备用

鲷鱼片撒薄薄面粉，入锅煎定型再倒入酱汁，中间翻鱼一次，用汤匙浇淋鱼身让其入味，摇晃锅子以免黏锅。

呈盘後撒少许白芝麻

小贴士

如没有麦芽糖可以省略，改为增加砂糖份量。

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