奶黄包

【食材】：【面团】：1.温牛奶210毫升；2.砂糖25克；3.酵母4克；4.中筋面粉350；5.bakingpowder2克；6.无盐奶油15克；【奶黄馅】：1.蛋黄3颗；2.砂糖55克；3.低筋面粉20克；4.玉米粉20克；5.牛奶200克；6.无盐奶油45克；

1.先将牛奶微波30秒2.加入砂糖及酵母，搅拌溶解

1.备好的中筋面粉，分批加入酵母牛奶，搓揉成团不沾手2.基础发酵至2倍大，戳指不回缩，约40分钟

将的砂糖及蛋黄拌匀

1.再加入过筛後的低筋面粉及玉米粉拌匀2.最後倒入牛奶拌匀

1.小火，先将奶油融化，倒入奶黄糊，不停拌炒到成固态状

盖上保鲜膜，放凉备用

面团取出後，充份揉捏，充份排气，揉到缩回约原本面团大小，分割成14份（约35g)，先醒10分钟

奶黄分割成14份（28g)

1.将小面团压扁，中间厚实，周围擀薄2.奶黄馅放入面皮中间，一手拇指按压，另一手利用虎口不停旋转收边3.将多余蒂头捏掉，收口朝下放入蒸笼

二次发酵，至手指按压可立即回弹

1.冷水下锅，大火12分钟2.关火，等5分钟後再开盖