用料

【食材】：【面团】：高筋面粉500g；水300g；盐9g；新鲜酵母2g；天然酵母150g；【馅料】：洋葱1kg；油渍鯷鱼1罐；去籽黑橄榄30颗；普罗旺斯香料适量；百里香适量；

尼斯鯷鱼洋葱塔Pissaladière的做法

制作面团1.将面粉与水拌成团，静置30分钟(水合法)2.加入天然酵母、盐及新鲜酵母，打至3光，静置30分钟3.拉长、折叠面团2-3次，整圆。覆盖面团静置30分钟。4.移入冰箱冷藏发酵至隔天使用

制作馅料1.将洋葱切成细丝，起油锅全程小火将洋葱炒至糊化，可加入百里香一起拌炒。放凉备用2.将发酵好的面团杆成烤盘大小3.舖上洋葱丝、摆上鯷鱼(排成格栅状)，在格子内放上黑橄榄，最後洒上普罗旺斯香料4.将烤箱预热至最高温度，如有披蕯石板效果更好，将面皮烤至金黄即可

小贴士

天然酵母可以面粉75g+水75g+新鲜酵母2g替代

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