超空心酥皮泡芙

酥皮：；黄油：60克；糖粉：40克；低粉：60克；泡芙糊：；水：105克；黄油：45克；低粉：65克；鸡蛋：3个；

我们先来制作酥皮，黄油软化倒可以轻松搅拌，加入糖粉和低粉拌匀就好啦，放在两张油纸中间铺平，差不多3毫米左右冻硬。

接下来制作泡芙糊，水和黄油加热煮沸，一定要完全沸腾，关火加入低粉迅速拌匀，拌匀后再开最小火炒1分钟左右，泡芙面团就好了。

加入泡芙的蛋液，最好是不要从冰箱拿出来直接用，可以泡5-10分钟热水，给鸡蛋加加温，但是这一步最好在制作酥皮时就准备好，打散的蛋液分次加入到泡芙面团中，因为鸡蛋的大小和面团的吸水程度不同，3个蛋液可能会多，也可能会少，最后舀起蛋糊呈现倒三角状态就行。

烤箱提前预热175度十分钟，泡芙糊均匀的挤在烤盘上，冻硬的酥皮刻圆放在泡芙糊上，175度烤28分钟左右。

完成啦，一个个圆乎乎，超空心，放上做好的卡仕达酱真的绝了！大家有空可以试试呀～

1、制作泡芙糊时，黄油和水一定要完全煮沸再关火一次性加入低粉迅速拌匀成团，再开最小火炒一分钟，这是泡芙起发的关键。

2、鸡蛋最好可以提前泡5-10分钟60度左右热水，这样加在泡芙面团中膨胀性能最好。

3、在制作时尽量不要用土鸡蛋，太小了，最好使用红壳的普通鸡蛋。