厚切里肌猪排/平底锅免油炸

【食材】：里肌猪排4片；地瓜粉3大匙；玄米油2大匙；【猪排腌料】：五香粉1/2小匙；胡椒粉1/2小匙；黑胡椒粒1/4小匙；盐巴1/4小匙；酱油1大匙；蛋1颗；【果醋小黄瓜】：小黄瓜1条；纯酿果醋(野樱莓醋)1大匙；盐(杀青用)1/3小匙；

请肉摊猪大里肌肉帮厚切2公分，敲打断筋肉才嫩，敲打断筋後肉厚1公分。里肌猪肉片洗过，加腌料抓腌匀，盖上密封盒腌一晚。(如果家中人多可一次多腌几片，要吃的时候现煎很方便)

将从冷藏取出腌好的猪排，找个平盘先加1大匙地瓜粉(不够再加才不会粉被猪肉弄湿不好上粉)，每片猪排两面均匀裹上地瓜粉，静置10分钟让猪排反潮一下。

锅中小火加2大匙油(要高温油炸我用玄米油，耐高温油烟也少)，我的锅不会吃油这些油煎4片肉很刚好。

锅热猪排一片片放进来，一面约煎4分钟後用筷子帮猪排翻面已如照片金黄色。

猪排翻面後转中小火继续煎4分钟。

两面都煎金黄後，转大火煎30秒，让猪排抢酥也能去油，就完成啦。

猪排适合来点解腻小菜，自制果醋小黄瓜小黄瓜用洗菜菜瓜布(IKEA有卖3片49)刷洗干净，切掉两端蒂头，用刨皮刀左手拿瓜右手刨片，直接刨在密封盒里，撒盐盖上密封盒，盖摇晃10下，静置20分钟让小黄瓜杀青去菜生味。

杀青後的小黄瓜，加冷开水漂洗小黄瓜，把漂洗小黄瓜的水倒掉，用干净的手拧小黄瓜，这样的小黄瓜已脆口没生味。

最近很爱这支果醋腌东西，只要加她不用加其他调味料就纯粹好吃。

把杀青好的小黄瓜加上1大匙果醋，盖上密封盒盖子，摇晃10下，放冷藏冰30分钟，其他菜做好再取出盛盘。

厚切猪排加果醋小黄瓜，也太好吃。有个大胆想法，来玩厚切猪排系列。

超过15道果醋料理

1.腌肉可前一餐或晚先前置准备好放冰箱冷藏，腌料可依自己喜好调整加蒜瓣腌也不赖。

2.猪排鲜嫩秘诀:肉打松能迅速入味口感也软嫩，腌料加上全蛋让肉质滑嫩。