香柠蜜滋鸡柳

【食材】：鸡柳（鸡里肌）一包约350克；柠檬一颗约145克；蒜米3~4粒；葱1支；干辣椒or新鲜辣椒适量；桂冠沙拉酱（原味）一条；【【柠檬蜜滋酱】】：桂冠沙拉酱2大匙；柠檬汁50ml；细砂糖2大匙；酱油2小匙；粗黑胡椒粉适量；【【腌渍用调料】】：桂冠沙拉酱1大匙；盐1/4小匙；白胡椒粉少许；太白粉2大匙；水2大匙；

备齐所有食材~鸡柳也就是鸡里肌肉，口感特别软嫩可口。若喜欢啃带骨头者，将鸡柳换成鸡翅或鸡小腿部位做这道料理也非常适合喔！辣椒可以增添这道料理的风味，无法吃太辣的，换成辣度低的辣椒或省略亦可，葱取葱白段爆香用，葱绿可随意加或省略。桂冠沙拉酱建议选用原味的更能与柠檬汁相辅相成衬托出酱汁的香气。

葱切小段状，蒜头切片，辣椒切小圈状备用。

鸡柳洗净厨房纸巾擦干後改切成小条或切成骰子丁状备用。在鸡肉上依序加入【腌渍调味料】充分拌匀至水份吸收後~腌渍至少约15分钟备用。

将【柠檬蜜滋酱】所有调料拌匀备用。糖在此酱汁中有调节平衡酸味作用~不可任意减少。《小诀窍》👉柠檬汁+美乃滋的组合较不易拌匀，建议以迷你型小支的线圈状搅拌器拌会更好拌匀喔！👉另一个方式是~只拌匀柠檬汁和糖、酱油、胡椒部份，待酱汁入食材後，桂冠沙拉最後再入锅趁热一起拌匀亦可。

前置作业~《炸鸡柳或煎鸡柳》这个步骤将腌渍过的鸡柳煎或炸过皆可，油炸效果类似东北锅包肉做法，表皮有酥脆感。《炸》油温达约175度适当油炸温度後将鸡柳一条条入锅初炸後捞出，再次将油温升高後进店复炸，复炸至鸡柳表面金黄即可捞出沥干备用。《煎》觉得油炸步骤麻烦者，将腌渍过的鸡柳入锅两面煎熟即可。

《最後烩炒步骤》重新起锅~加入适量油爆香蒜片葱白和辣椒，炒出辛香料香气後转小火（避免酱汁焦底）。接着倒入【柠檬蜜滋酱】後立刻加入鸡柳快速翻炒均匀，鸡柳都吸附酱汁後即可盛盘出锅（不想浪费葱绿者可以在此撒一些，少许即可不适合多加。）

盛盘後可再点缀上一些现刮的柠檬丝，除了赏心悦目也更增料理清香。

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