用料

【食材】：无盐奶油35g；蛋白1颗；糖粉25g；低筋面粉15g；杏仁粉20g；泡打粉0.3g；

原味费南雪的做法

将无盐奶油以中小火煮至融化冒泡。

继续煮至颜色转为咖啡色，一闻到榛果香气後马上熄火移开锅子。

放凉後过筛去除大部分的沈淀物备用。(也可不过筛)

将糖粉加入蛋白中打匀。

加入过筛後的面粉、杏仁粉与泡打粉拌匀。

倒入放凉的焦化奶油後拌匀。

将面糊装进挤花袋中，冷藏一夜。（经过冷藏松弛後，面糊中的奶油会凝固，这样烘烤时会比较稳定漂亮。）

要烘烤前半小时先将面糊从冰箱取出，室温退冰备用。烤模涂一层奶油防沾黏，再将步面糊挤入模具中（约2/3高度）。

170℃预热烤箱，放入面糊烘烤15分钟即可。

小贴士

以上份量约可做6cm*6cm正方形烤模6个

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