外脆里软！咖啡味浓郁！脆皮巧克力摩卡蛋糕🍰

蛋糕胚：鸡蛋：4个；糖：40克；玉米油：40克；咖啡液：50克；低筋面粉：55克；可可粉：10克；柠檬汁：5滴；内馅：淡奶油：150克；糖：15克；可可粉：2克；咖啡粉：2克；脆皮：黑巧克力：120克；椰子油：25克；花生碎：30克；

咖啡液和可可粉混合拌匀，

加入玉米油

搅拌均匀，

筛入低筋面粉

拌匀，

加入蛋黄

搅拌至顺滑无颗粒状态

蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发，打发至拉起打蛋头蛋白有弯钩状态，

分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，

再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

倒入烤盘中，轻震两下震出气泡

放入预热好的烤箱中层160度20分钟

出炉放烤网上晾凉

淡奶油加糖打发至有纹路状态，加入咖啡粉和可可粉

继续打发均匀，

蛋糕胚切成两半，

一半抹上奶油，

盖上另一片蛋糕胚，

再切成小方块

巧克力加椰子油混合隔热水融化，

温热后加入花生碎拌匀，

蛋糕放入裹上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏凝固即可

外脆里软

咖啡味浓郁

一定要试试呀

每台烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而调节！