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用料
【食材】：糯米粉125g；玉米淀粉25g；糖10g；温水150g；奶油10g；红豆沙适量；黄豆粉适量；
「老北京」驴打滚隔夜不硬的做法
大碗中混合糯米粉、玉米淀粉、糖，拌匀。
加入温水，搅拌成光滑无颗粒的稠滑面糊。*糯米粉和淀粉都是无筋度的，不会结块，不用过筛。
浅盘刷油脂，倒入糯米面糊。
蒸锅烧水，水沸後入糯米面糊，中火蒸15-20分钟。
蒸至半透明，中间无白心即为蒸熟了。
翻搅後等到温度稍微下降，趁着温热加入黄油10g，大力揉匀至糯米出黏性，质地细腻光滑，且油脂完全被吸收。
大号（L）保鲜膜，装入不烫的糯米面团，对折後用擀面杖擀开铺平。*L号保鲜膜的一半体积，这样厚薄适中。
案台筛一层黄豆粉，铺上糯米面团，再铺满红豆沙。
卷起来~~
使用细棉线切割。
包装好，妈妈打完麻将回来给她吃，她一直以为是我买的。
:-D
顺便晒下我刚回家第一天妈妈给我准备的早餐，满满巧克力酱的全麦吐司，是我亲妈！哈哈
小贴士
01.糯米糊中加糖不是为了甜味，而是糖有保水性，可以保持柔韧，最好不要忽略。
02.糯米粉和淀粉都是无筋度的，不会结块，不用过筛。
03.豆沙选用水洗的，更细腻具有延展性。
04.黄豆粉容易受潮结块需要过筛。