「蓬松耐嚼」全麦馒头

【食材】：温牛奶200g；干酵母1/2小勺；糖1/2大勺（6g）；中筋面粉200g；全麦面粉85g（见tips）；

温热的牛奶（微波炉加热30秒，不烫）加入酵母和糖，搅拌直至酵母溶解。

中筋面粉放入大碗，中间挖洞倒入液体混合物，拌匀後，静置1-2小时，直到体积膨胀1倍。*室温25℃，发酵了1.5小时。

加入全麦面粉，每次大概1/4杯（34g）。*我用的黑全麦粉，用量85g，普通的全麦粉吸水性没有黑麦高，建议分次加入。

揉至面团光滑、柔韧、不粘手。

盖上盖子或保鲜膜，静置20分钟。

此时准备蒸笼：锅内加入冷水，蒸架上刷上一点植物油，裁剪6片（8cmx8cm）油纸，防止馒头粘在蒸架上。*蒸的时候一定不要让水碰到馒头。

面团分成6等份滚圆，或者把面团卷成长筒後刀切。*想要表面光滑就多揉，每个至少揉1分钟以上。

把馒头放在蒸架上，静置30分钟，直到面团变大。

开火，大火蒸15分钟，关火。焖5分钟後再开锅盖。*如果立即开盖会扁塌。

减脂增肌阶段的优质碳水！

高纤维饱腹感。那天还看到一个中医分享，这个时节吃馒头养脾胃~

:-D

01.全麦粉分多次加入，等到面团不粘手、光滑柔韧即可。

02.保存：馒头完全冷却後密封，冷藏1礼拜，冷冻很久。

03.营养资讯：热量175大卡、蛋白质6g、脂肪2g、碳水化合物34g、纤维2g。