酸辣汤

【食材】：猪血0.5块；笋子1小颗；板豆腐0.5块；市售黑木耳0.5盒；猪肉丝200克；金针菇1包；鸡蛋2颗；辣椒（可不加）1根；红萝卜丝0.5根；【调味料】：太白粉水2大匙；酱油50毫升；白醋50毫升；胡椒粉30克；【猪肉丝腌制】：酱油适量；麻油适量；胡椒粉适量；

猪肉丝先腌制大约10-15分钟，这时就可以准备食材。

猪血、笋子、板豆腐、黑木耳、红萝卜切丝。辣椒切片或末。金针菇去底部、共切三段，取中段及尾段。

汤锅加大约2000cc水（约汤锅一半），煮到沸腾。起油锅，下红萝卜、笋子，在下金针菇，略炒一下，起锅备用。

热水滚了转小火，将步骤3的备料及黑木耳丝放入汤内，转大火。将下酱油、白醋、胡椒粉，搅拌一下，下太白粉水，搅拌。

煮到滚，转中火。下猪肉丝，豆腐丝。滚了，试味道，在调味，酱油、白醋或胡椒粉。鸡蛋打散，慢慢加入，等待一下鸡蛋固化，在搅拌。