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用料
【食材】：高筋面粉270g；速发酵母3g；盐3g；砂糖40g；无糖优格100g；无盐奶油25g；全脂鲜乳50g；鸡蛋1颗；
酸奶吐司(奶蛋素)的做法
面粉、盐、糖、酵母调匀
加入鸡蛋(冰)、酸奶(冰)、鲜奶(冰)搅拌混合，将湿黏的面团盖好，静置20分钟
双手沾湿，面团摺叠几次，再休面20分钟
摺叠几次，再休面20分钟
第三次摺叠，此时面团应已成形
加入软化奶油，揉好中间发酵40~60分钟
排气并分切成4个(131g)面团，不要过度搓揉
擀成牛舌、底部辗薄，由上往下卷起
卷好的面团转成纵向（转90°），再次擀成牛舌
同样方法卷起
四个面团都卷好，排在吐司盒中
最终发酵60~90分钟，刷上鲜乳
上下火170℃烤25~30分钟
脱模并趁热刷上奶油，澈底冷却後切成12片