卡菲尔柠檬橄榄油蛋糕（6寸）

【食材】：【蛋糕体】：柠檬2颗；柠檬汁30g；竹地鸡蛋4颗；迷迭香一支；砂糖80g；低筋面粉110g；橄榄油60g；【糖霜】：卡菲尔柠檬1颗；糖粉120g；柠檬汁23g；

前置准备：-6寸蛋糕烤模，底部铺上烘焙纸，周围抹上薄薄的橄榄油。-预热烤箱，上火190度/下火170度(若烤箱无分上下火，可设定180度)

将迷迭香叶取下，并切细碎，和砂糖放一起。

使用刨刀将柠檬皮取下，和步骤1的砂糖放在一起。*尽量不要刨到柠檬白色的部分，会苦喔!

取一大盆，混合砂糖、迷迭香碎、柠檬皮碎，使香气和砂糖混合。

鸡蛋全蛋4颗拌匀後，倒入砂糖大盆，打发蛋液。

打发後的蛋液，颜色变淡，面糊带空气感，质感硬挺。

面粉过筛，分3次加入面糊中拌匀。*勿过度搅拌

倒入柠檬汁30g拌匀。

分次少量倒入橄榄油并拌匀，每次搅拌都要让面糊和油确实混合。

将面糊由20cm高处，倒入烤模。重敲2下，震出粗的气泡。

烤温：上火190度/下火170度，烤30分钟。30分钟後，可用竹签插入蛋糕测试是否沾黏，有沾黏再加烤3-5分钟。

蛋糕出炉罗!蛋糕等待冷却後倒扣，脱模备用。

将糖霜材料，糖粉、柠檬汁混和，搅拌均匀即可。

将柠檬糖霜均匀淋上，边缘自然滴落。

切下一片卡菲尔柠檬片，约从2/3处切一刀。

用双手两指前後一拨，放在蛋糕上，简单立体的蛋糕装饰就完成罗！

刨上卡菲尔柠檬皮屑，放入冷藏10分钟。冷藏後的糖霜多一种脆脆口感。

卡菲尔柠檬柠檬橄榄油蛋糕完成。简单的小变化，让柠檬蛋糕的风味更具层次！

－－竹地鸡蛋小知识－－

来自桃园，吃亚麻、黑芝麻长大的竹地鸡，产出来的蛋味道非常干净，没有杂味也没有一般生吃蛋黄时明显的腥味。蛋黄的油脂丰富，是健康的不饱和脂肪酸喔！

竹地鸡蛋不仅吃得安心、吃得到蛋香，更能衬托其它食材的风味。