用料

【食材】：猪背骨400克；山药600克；红枣5颗；枸杞一小撮🤏🏼；葱3根；姜片5片；【调味料】：盐巴1.5茶匙；白胡椒适量；

山药红枣排骨汤的做法

猪背骨冷水下锅，开中大火煮滚，煮滚後捞起洗净备用

洗净的猪背、葱结、姜片、2大匙米酒盖上盖子中小火炖煮50分钟

开盖将葱结、姜片捞起，放入山药、红枣，转中大火炖煮10分钟，最後5分钟再加入调味料、枸杞

小贴士

①有骨头的肉一定要冷水下锅汆烫才能去除杂质。如果水滚才下锅，肉类的蛋白质凝固就无法释放出血水和腥味了

②红枣核较燥，可以去除後在下锅

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