凉拌米纸(皮)

【食材】：米纸(越式春卷皮)18片；葱花2根量；香菜4株；【酱料】：优质鲜榨橄榄油5汤匙；蒜末6瓣量；大辣椒1/2条；辣椒粉2汤匙；酱油4汤匙；棕榈糖或二砂4茶匙；蔬果白醋3汤匙；盐1茶匙；【配料】：小黄瓜1条；蛋丝1颗量；水煮梅花肉100克；水煮虾仁6尾；

香菜与葱用可饮用水洗净擦干，葱切葱花、香菜切段备用；蒜头拍扁去片切末，辣椒去籽切小丁；辣椒粉则可用市售的，不爱吃辣可以选择日本的辣椒粉；配菜部份则可先备好，小黄瓜用盐抓腌ㄧ下去生，用可饮用的冷开水洗净擦干後切丝；鸡蛋打散煎成蛋皮切丝；梅花肉和虾仁用滚水烫熟；还可以加些生菜或烫豆芽。

将橄榄油小火烧到锅边微微冒烟，分次淋入蒜末与辣椒粉的碗中；

加入调味料拌匀，酱汁即完成；

准备一锅可饮用的冷开水，将米纸放入完全浸湿；要沾湿一点喔～

放到可进微波炉的盘中，一次浸叠3张，微波30秒；没有微波炉也可以用滚水蒸30秒。

微波好後倒扣在干净的粘板上；

切成粗条状；

放入碗中；

淋上3-4汤匙酱汁拌匀；做一碗约需9片米纸；

摆上配料撒上葱花，再加上一汤匙酱汁，摆上香菜段即可。