梅干扣肉

【食材】：五花肉200g；梅干200g；【辛香料】：辣椒1-2根；姜些许；蒜头5颗；【调味料】：白胡椒一小匙；酱油3大匙；酱油膏3大匙；米酒3大匙；白砂糖1小匙；

五花肉先用水煮熟再额外多煮个5-15分钟(依照五花肉的大小)，此时梅干可以先泡水备用。

辣椒切段、姜切片、蒜切末备用

五花肉烫玩起锅後汤不倒掉，五花肉用些许酱油全部沾过上色即可

先将梅干在不加油的情况下锅干煸

梅干水分略为收干後，加入橄榄油，再加入辣椒、姜片、蒜末爆香

爆香完後，加入刚刚烫五花肉的汤(若你有自备高汤也可以)煨煮收干後备用

将五花肉放入热好油的平底锅，煎至金黄色出现後就能起锅切片

酱料部分(白胡椒1小匙，酱油、酱油膏、米酒都是3大匙，白糖1小匙)加进调理碗搅拌均匀

将切片後的五花肉放置酱料部分，让全部都裹上酱料後静置1分钟後再摆到碗里

之後再将备用的梅干菜一样放至碗中後，再将剩余酱料淋上去

电锅放一杯水，再将梅干扣肉的一碗放进电锅中烹煮

最後，再拿个盘子盖住梅干扣肉後迅速反转，漂亮且美味的梅干扣肉就完成了~~

1.三层肉如果是大块的建议一定要烫

2.三层肉建议要煎过，这样肥肉的部分才会够酥香

3.梅干一定要洗过泡过，在干煸炒香，这样没干的咸甜味才会比较适中