金瓜米粉

【食材】：里肌肉100g；红萝卜1根1根；香菇5朵；南瓜1颗；玉米笋适量；小白菜适量；小卷200g；葱1根；【调味料】：盐2匙；烹大师1匙；酱油1匙；

1.里肌肉切丝备用。2.红萝卜切丝备用。3.南瓜对半，一半切块，另一半切丝备用。4.玉米笋切段备用。5.葱切段，留葱绿的部分备用

1.香菇泡水後切丝备用。2.小卷(已切好)洗净备用。3.小白菜切段备用。

先将南瓜切块的部分放进电锅，加一杯水蒸熟(这部分需要等待时间所以先做)，南瓜蒸熟後拿出把它压成泥(很好压)。

下游热锅後，肉丝下锅爆香。

接下来依序将红萝卜丝、香菇丝、南瓜丝、玉米笋下锅拌炒後闷煮(约两分钟)。

加入压好的南瓜泥，之後加入一碗水。

待水滚了之後，加入米粉，闷煮约3分钟。

後续加入小卷与小白菜，开始翻炒与收干汤汁。

加入盐2匙、烹大师1匙，酱油些许(依个人口味)。

收干後最後撒上葱绿就完成了。

1.里面最关键的就是将南瓜弄成泥，因为加水煨煮时南瓜会溶於汤汁中，而米粉会吸收汤汁，此时南瓜味就能整个进到米粉中

2.金瓜米粉其实也有不少用虾米爆香的方法，香气会在更香，这次Q爸是没有用，喜欢的朋友也可以在爆香时加入适量虾米增加香气