用料

【食材】：白萝卜300g/⅓条；清水300g；盐¾茶匙；砂糖½茶匙；白胡椒粉⅓茶匙；【［粉浆］】：在来米粉(粘米粉)200g；太白粉20g；冷水400g；

白玉萝卜糕(纯素)的做法

白萝卜去皮，用粗孔刨刀刨成丝

干锅烧热，下萝卜丝中火翻炒5分钟

炒至水分收干、散发香气

加水焖煮8~10分钟，加盐、糖、胡椒调匀

在来米粉、太白粉、冷水仔细调匀。※有些在来米/在来米粉会有臭味，制作前务必检查米的品质。

熄火，淋入粉浆

拌匀後开小火，搅拌约2分钟至糊化

取一8人份内锅，刷油後倒入粉浆抹平

外锅放1.5杯清水和蒸架，将萝卜糕蒸熟

冷却後脱模，冷藏隔夜再切片享用

小贴士

※有些在来米有蟑螂味、霉味等异味，虽然不确定成因，但选购时务必要注意，建议找信赖的品牌或米店。

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