金沙虾仁蛋炒饭

【食材】：隔夜冷饭2碗；虾仁20尾；鸡蛋2颗；咸蛋1颗；咸猪肉3块；【虾仁腌酱】：米酒2大匙；盐巴2小匙；白胡椒3小匙；【辛香料】：蒜头3瓣；葱1根；

1.将虾仁剥好、去虾肠，放［虾仁腌酱］拌好，放冰箱备用2.咸蛋将蛋白、蛋黄分开，剁成沫3.葱切沫4.咸猪肉切细条5.蒜头切沫

将隔夜饭用手抓松

1.先将虾仁炒至8分熟2.下鸡蛋（先打进碗里打散）混炒3.蛋炒至8分熟，起锅备用

1.下油锅，中大火2.下咸蛋黄快速拌炒起泡沫3.下蒜末拌炒（让蛋黄可以更有香气）

1.将隔夜饭加入锅中，让白饭都被蛋黄泡沫包裹

1.下咸蛋白拌炒均匀2.下咸猪肉

1.下虾仁炒蛋2.快速拌炒让炒饭一粒一粒且恰恰的

起锅前下葱沫

起锅

因为有咸蛋白所以我没再下任何调味料（因为咸蛋白本身就有咸味），如果吃口味重一点的可以再加一些胡椒盐或盐巴调味