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用料
【食材】：无毒虾子300克；姜末1大匙；蒜末1大匙；葱墨1大匙；【腌虾料】：米酒1大匙；盐1/2茶匙；白楜椒1/2茶匙；【酱汁】：番茄酱4大匙；糖1又1/2大匙；豆瓣酱1大匙；盐1/2茶匙；水1/2杯；太白粉水1大匙；
茄汁明虾的做法
准备食材、虾子洗净剪去须须、虾身对划一道洗净肠泥、葱姜蒜切末备用。
虾子腌米酒1大匙、盐1/2茶匙、白楜椒1/2茶匙腌10分钟。
起热锅下2大匙油、油热下虾子煎
虾煎至全熟夹起备用。
顺序姜末炒出香味再下葱蒜炒。
加入豆瓣酱1匙炒出香味下米酒炒，再下蕃茄酱4匙、糖1/2匙炒至浓稠。
倒入热水1/2杯、盐1/2茶匙煮沸。
倒入虾子翻炒几下，再加入太白粉水1汤匙大火煮滚即可盛起。
摆盘上桌即可享用。