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用料
【食材】：【沙布列酥饼】：低筋面粉240g；杏仁粉35g；无盐奶油120g；糖95g；盐1g；鸡蛋60g；【巧克力涂层】：72%巧克力100g；【佛罗伦汀脆饼】：杏仁片35g；糖30g；蜂蜜15g；鲜奶油20ml；
佛罗伦汀三重奏的做法
沙布列酥饼1.将无盐奶油、糖及盐搅打至顺滑。2.分次加入鸡蛋液，搅打至完全乳化。3.筛入所有粉类拌匀。4.将面团杆至0.5公分厚度，冷藏30分钟。5.烤箱预热180度。6.以7公分的塔圈分切面团，表面并以叉子戳洞。7.面团连同塔圈一起烤约15-20分钟至表面呈现金黄色，出炉晾凉。
佛罗伦汀1.烤箱预热180度。2.将杏仁片以擀面棍碾碎，勿太细。3.将杏仁片以外的材料放入锅中，以小火加热至溶化。4.拌入杏仁片混匀。5.以汤匙挖取适量的蜜糖杏仁放在烤盘上，每团需有3-5公分的间距。6.以烤箱约烤12-15分钟，至表面呈现焦糖色且摊平。
(承上)7.焦糖杏仁脆饼出炉後晾凉约1-2分钟，以7公分的塔圈分切成型後备用。
组装1.将巧克力隔水加热至溶化。2.将沙布列酥饼表面涂上巧克力。3.再覆盖分切好的焦糖杏仁脆饼即完成。
小贴士
每台烤箱脾性不同，烤温及烤时仅供参考。