三杯杏鲍菇

【食材】：杏鲍菇180公克；食用油10毫升(ml)；麻油10毫升(ml)；酱油15毫升(ml)；米酒15毫升(ml)；蒜头5瓣；姜片10公克；砂糖3公克；九层塔10公克；辣椒1根；芡水(太白粉10g+水20g)适量；

杏鲍菇切滚刀块将食材内滚再切如此重复就是滚刀块了

姜切片

快卡炉/卡式炉开大火家用瓦斯炉开中火热锅30秒後下【食用油】**麻油还没有要下喔**麻油还没有要下喔**麻油还没有要下喔

热油约20秒左右下【蒜头】及【姜片】

蒜头开始变得微微金黄且姜片边缘开始卷曲了就可以下杏鲍菇

杏鲍菇下锅後快卡炉转成中火家用瓦斯炉转成中小火持续翻炒

杏鲍菇慢慢炒到出水锅内会开始滋滋作响此时我们再次调整火力快卡炉跟家用瓦斯炉都转至最小火

转小火後，将杏鲍菇略为拌炒一下就可以把下列调味料下锅【麻油】【酱油】【米酒】及【砂糖】然後充分搅拌均匀

调味料拌匀了就可以慢慢分批下【芡水】(芡水是由太白粉10g+水20g调配而成)芡水记得先拌匀再下一次下一点，看看浓稠度的变化调整至大约玉米浓汤那样的浓稠度即可

差不多如图般的浓稠度就ok了芡水不用全下适量就好最後再将【九层塔】及【辣椒】下锅拌一下就可以起锅喽

完整影音食谱：https://www.youtube.com/watch?v=6sVjxS14Yo8

不敢吃麻油或是习惯少油料理的朋友，麻油可以不要下或是再减量，味道也许会稍淡一点点，但却是个折衷的方法唷^^