《超下饭》家常卤五花肉🍃

【食材】：带皮五花肉1200克；沙拉油1小匙；砂糖2大匙；米酒少许；酱油0.5米杯；开水1.5米杯；花椒少许；干辣椒3根；八角3颗；月桂叶3片；青葱4根；

卤五花肉🍃炖煮至入口即化，😋香而不腻！实在太好吃啦～希望孩子们长大记得想念妈妈的卤五花肉！💕

📌准备食材～

将带皮五花肉洗净切块，记得沥干或用纸巾吸一下水份，以免等会儿油爆哦！

另起一锅中小火，加1小匙沙拉油放入砂糖，待糖溶解煮成焦糖起泡後，放入五花肉用筷子把每一块五花肉都沾上焦糖，用筷子翻一下面！《⭐️这个就是可以让肉上色的重要步骤！》

再呛入少许米酒去加入丶葱丶花椒粒丶八角丶干辣椒及月桂叶，再加入酱油

加入开水(开水要淹过五花肉)

开中火煮滚後改小火炖煮，此时试一下味道可以再调整咸度，再以小火炖煮约50分钟(过程要时常翻动一下，以免焦黑)

炖煮50分钟後熄火，此时确认五花肉是否为自己喜欢的软度，若想吃软烂一点可以再延长炖煮，若已是自己喜欢的软度即可熄火！

🌸小叮咛:1.若是以萃取锅炖煮，可以在步骤4後把所有食材全部放入炖锅炖煮50分钟即可2.因为炖煮後的葱段会变色不美，炖煮後也可取出，上桌前再切新鲜葱段或葱花点缀即可！

3.吃完後卤汁别丢掉，再放入豆干、海带丶杏鲍菇丶白煮蛋或甜不辣....等，一样水滚後转小火卤30分後熄火，闷20分後就是美味的卤味了哦！4.剩余的卤汁也可以冷冻存放，就变成老卤汁，下次可以再继续卤了！

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