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用料
【食材】：【蛋黄糊】：蛋黄5个；油65g；牛奶75g；糖10g；盐1g；低筋面粉75g；可可粉15g；黑巧克力豆(65%)可略；【蛋白霜】：蛋白5个；糖50g；柠檬汁或醋1茶匙；
巧克力古早味蛋糕的做法
将蛋黄及蛋白分开。将糖、牛奶、盐及油混合。开小火搅拌至锅内温度约60-70C再关火。
无糖可可粉过筛後加入锅中搅拌均匀。再把低筋面粉过筛後加入锅中搅拌均匀。蛋黄分次加入并且搅拌均匀，这样蛋黄糊就好了。
来打蛋白，打到有大泡泡再加入柠檬汁跟一半的糖。变白後加入剩下的糖，打到蛋白霜出现小弯勾即可。先挖一些蛋白霜跟蛋黄糊混合，再把蛋黄糊跟蛋白霜用翻拌的手法混合均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入有放烘焙纸的模具中。撒上一些巧克力豆（这步骤可略。巧克力不一定会沉到蛋糕哪一层，吃起来会有惊喜感）。
另外拿一个烤盘加热水，把模具放到烤盘中，放入已预热烤箱，150℃50分钟，再160℃5分钟（如果蛋糕表面开始变成自己喜欢的颜色，可以拿铝箔纸盖住继续烤）。
出炉後拿起模具用力摔几下，接着在架子上放凉。这样子巧克力古早味蛋糕就完成罗～