《清冰箱懒人料理》蔬菜什锦脆皮蛋煎

【食材】：韭菜10株；小白菜1株；蛋1颗；蚵仔煎粉6大匙；水3大匙；任何想清掉的食材适量；【调味（依个人口味】：盐巴1茶匙；糖1茶匙；黑胡椒（粗粉）1茶匙；盐酥鸡椒盐粉2茶匙；

因为是临时起意纪录这份料理，就没有拍下过程，但真的没什麽技巧，全部食材加蚵仔煎粉和水(2:1）搅拌在一起，再打入鸡蛋拌匀，下锅把粉浆铺平，小火煎至两面金黄酥脆即可。

油量要稍多一点，我使用的是玉子锅，一份大小刚刚好，煎起来有一点厚度，真的是外酥内嫩好好吃😋

起锅後淋上喜欢的酱料就可以了，我使用的是「是辣差甜辣酱」，不过调粉浆时其实也有调味了，直接吃就很美味！

粉浆状态比例参考》今天使用的菜料，约是搅拌盆6～7分满，蚵仔煎粉和水的粉浆，大概只有使用浅浅的1分满高度，打入蛋拌匀後，整个状态就会是足够湿润浓稠的。

如果有使用肉类、海鲜或其他较慢熟的食材，可以先稍微煎炒一下或微波，再放入拌好的蔬菜粉浆一起下锅煎。