酸菜肉丝面

【食材】：蛋黄拉面200g；酸菜120g；葱3支；姜3片；蒜头6瓣；滚水/高汤1ℓ；米酒1茶匙；盐¼茶匙；鸡粉¼茶匙；白胡椒粉¼茶匙；植物油1大匙；【［腌料］】：猪里肌薄片2片/100g；米酒1茶匙；酱油1茶匙；白胡椒粉少许；太白粉½茶匙；植物油½茶匙；看全部食材

葱、姜、蒜分别切末

酸菜泡水2小时并洗去泥沙。※自制酸菜泡10分钟即可。

酸菜斜刀切丝

猪肉切丝，以酒、酱、胡椒、太白粉腌制，再淋油抓松

热锅，下肉丝快速滑散

补油，下葱姜蒜末小火爆香

下酸菜，炒至散发香气

冲入滚水、米酒，大火烧开

水开下面，煮6~8分钟（依包装指示）

剩2分钟时，下葱末、肉丝并调味

熄火，撒上胡椒粉

搭配一碟酱菜