用料

【食材】：地瓜300克；糯米粉300克；砂糖100克；水适量；耐高温烹饪油适量；

炸甜粿的做法

地瓜削皮、切块。

以水煮方式闷煮，并适时翻搅、均匀受热。

煮熟後，使用滤网捞起。

舀出煮地瓜的热水，备用。

将地瓜压成泥。

糯米粉、砂糖放入料理盆中，并稍微搅拌、混合。

加入地瓜泥，使用双手搓揉。

分次加入地瓜水、持续搓揉。

直到呈现无粉、无块的均匀状态，面团完成。

秤出一颗颗相同重量的面团。

杆成椭圆饼状（约1公分厚）。

准备油锅，待油温升高後，轻轻放入杆好的面团。

适时翻面。

面团膨起、转为金黄色後，就可以起锅、上桌罗！

小贴士

1.传统口味，地瓜：糯米粉：砂糖=1：1：0.5，此食谱为减糖版，可以依据个人甜度喜好调整砂糖份量。

2.油炸时，先使用大火塑型，再转为中小火，避免烧焦。

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