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用料
【食材】：牛龙骨髓1条整；沙拉油1大匙；黑麻油1大匙；老姜片少许；九层塔少许；枸杞子少许；【调味酱料】：米酒40毫升；鸡粉1匙；
麻油牛髓（猪、羊适用）的做法
剪开外层薄膜（羊、猪则不用剪掉）。
从剪开的口撕除外膜（羊、猪则千万别撕）。
将骨髓切至约姆指长度。
水大滚後倒入约3-5秒立即捞起。
炒锅中放入沙拉油一大匙，下锅小火干扁姜片至金黄色放一边备用。锅中加入麻油一大匙，依序加入骨髓、调味酱料枸杞子翻炒数下。
最後加入九层塔，翻一下即可熄火起锅。
小贴士
姜片干煸务必小火。
沙拉油加黑麻油较不容易失手变苦。
油总共才使用两茶匙比较不会有负担的油腻感。
骨髓熟的很快、糊掉的机会也很大，所以炒的时候速度很重要。
牛骨髓外表较坚韧，所以要剥皮。