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宝宝蛋糕-无糖香蕉戚风生日蛋糕
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用料
【食材】:【面糊】:蛋黄8颗;植物油60克;香蕉250克;柠檬汁0.5茶匙;低筋面粉145克;牛奶25毫升;【蛋白霜】:蛋白8颗;柠檬汁1.5茶匙;【鲜奶油装饰】:鲜奶油200毫升;细砂糖20克;蓝莓适量;奇异果适量;
宝宝蛋糕-无糖香蕉戚风生日蛋糕的做法
先量好材料,香蕉加柠檬汁打泥。
蛋黄蛋白分开,注意蛋白器具不可沾油沾水,蛋黄以打蛋器拌至泛白。
分次加入芥花油,香蕉泥,牛奶与面粉快速拌匀。
烤箱预热至160度。蛋白以电动打蛋器打出大泡泡,加入柠檬汁打至干性发泡。
以刮刀取1/3蛋白霜拌入蛋黄面糊拌匀,再一起倒回蛋白霜,轻轻拌匀。
将混匀面糊倒入8寸圆形活动不沾模内,用力在桌上摔几下,将大气泡赶出来。放入已预热好之160度烤50分钟。
鲜奶油加细砂糖打至干性发泡,冷藏1小时後,均匀涂抹在蛋糕表面。以蓝莓绕着边缘放一圈,并在正中央排出笑脸图形🙂。
奇异果切片後切半,绕着边缘放置,我家只剩2颗奇异果排不满,应该3颗可以排满会更漂亮。
小贴士
1.因为甜度都来自香蕉,所以香蕉越熟越好吃,可将熟透香蕉放入冷冻一天以上再使用,味道会更浓郁。
2.因为无糖,蛋糕高度会比较低一些,所以整体份量有增加,若有加糖可适度减少材料份量。
3.鲜奶油打发前,先将鲜奶油、钢盆和打蛋器放入冷藏,打发时钢盆外浸冰块水降温,会较易打发。