盐可颂

【食材】：【A.盐可颂面团：】：1.高筋面粉200；2.低筋面粉50克；3.砂糖30克；4.盐4克；5.速发酵母3克；6.牛奶140毫升；7.蛋夜15克；8.奶粉20克；9.无盐奶油20克；【B.老面面团：】：中筋面粉200克；酵母1克；盐4克；水140毫升；

1.老面制作：材料全部混合成团，室温发酵1小时，冷藏12-16小时即可取一半使用，多余的老面可以冷冻，下次解冻稍微退冰可再用。2.除了奶油以外，所有材料面团加上退冰後的老面团少许，低速搅拌3-5分钟，中途需停下来刮缸3.成团後转2速搅拌5-8分钟，直到形成初步薄膜

1.加入软化切块的奶油，低速搅拌3分钟後，再转成中速搅拌5~8分钟，直到光滑不太黏手、可拉出三指宽透光薄膜，面团✅基础发酵至二倍大2.切割成12等份，滚成12个小圆，盖湿布松弛5-10分钟左右

再搓揉成长约15公分的水滴状，盖湿布，再松弛15分钟

1.取水滴💧面团，从中间往上、往下橄开成倒三角状，总长35公分2.取切块有盐奶油（约5g)，奶油放在三角形面团底部，慢慢卷起，第一卷包奶油两侧要稍微压紧，避免烘烤时奶油溢出，後续力道适中，不要卷太紧。

1.3.二次发酵一小时，变二倍大2.烤箱预热200度C(400度F)3.可颂发酵好可以表面沾水洒点盐4.烤13分钟至二侧上色✅