用料

【食材】：中筋面粉1000克；淀粉200克；油（或猪油150克；温水（约40度450克；

饺子皮（义式制面机制成的做法

注意三揉三醒第一次揉1-2分钟，醒5分钟第二次再揉，醒5分钟第三次再揉，表面越来越光滑醒15分钟

揉成长条状用，分段之後用机器滚成长条状（或用木棍擀），我比较讲究速度，所以用机器(义式制面机）

面团揉成长方形，稍微压扁，上面撒粉，然後机器先用5挡跑一遍，翻过来在撒粉，刻度调1-2挡，厚度约1mm,之後再撒粉，用直径约9公分模具成形，面皮重叠前务必撒粉，以免过一会黏在一起

小贴士

注意三揉三醒

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