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用料
【食材】：土鸡0.5只；干香菇（大）10朵；老姜切片5片；【调味料】：米酒随意；盐2小匙；鸡粉2大匙；水1500毫升；麻油适量；
麻油香菇鸡汤的做法
土鸡洗净血水、干香菇洗净泡水
起一锅冷水，生鸡肉焯水
加点姜片、米酒去腥，焯水完成，鸡肉捞起。
加一匙玄米油
加姜片煸香
干香菇拧干水分下去煸香，香菇水留着不要倒掉。
把刚刚焯水完成的鸡肉放进来一起煸炒
把鸡肉表皮煸香到呈现金黄色，再加入麻油迅速翻炒，把每一块鸡肉都沾上麻油。
倒入刚刚剩的香菇水，别浪费了。
再加米酒增香，有人喜欢全米酒的味道，但是我考量到孩子也要吃，所以米酒不会加太多，酒量好的朋友可以试试全米酒口味唷。
加冷水1500cc
煮滚後移到汤锅盖锅盖炖30分钟左右，鸡肉易软不用炖太久，之後再依照自己的口味调味。
寒冷天气来上一锅真香！
小贴士
麻油一开始先不加，因为炒久了会苦，所以我都是中间再加麻油。