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［下酒菜］油渍牡蛎（蚵仔）
为您提供［下酒菜］油渍牡蛎（蚵仔）的菜谱，包括［下酒菜］油渍牡蛎（蚵仔）的做法,［下酒菜］油渍牡蛎（蚵仔）的做法步骤,［下酒菜］油渍牡蛎（蚵仔）怎么做好吃等详细内容。
用料
【食材】：去壳牡蛎300克；盐巴3大匙；米酒2大匙；酱油3小匙；橄榄油淹过所有材料的量；辣椒2条；蒜头4粒；月桂叶1片；
［下酒菜］油渍牡蛎（蚵仔）的做法
将玻璃瓶用沸水消毒，晾干备用。
辣椒切圈、蒜头切片。
将牡蛎用水加3大匙盐洗净。冲水时，不要直接让水冲到牡蛎，手劲请轻柔，不然牡蛎容易破。洗至浮出黑色污垢，再用清水淘洗，沥干。
热油锅（橄榄油），中小火爆香蒜片、辣椒圈。
爆香过的蒜片、辣椒圈及月桂叶放入玻璃瓶中备用。
原锅，不用另外加油。将步骤3沥干的牡蛎以中大火炒干。一开始炒会先出水，再慢慢缩干，拌炒也要轻柔，不然就会像我的牡蛎一样破掉….
牡蛎缩干至紧实後，加入米酒、酱油，炒干後，盛起放凉。
将步骤7放凉的牡蛎放入步骤5备用的玻璃瓶中，再注入橄榄油，盖过所有食材。放冰箱冷藏2、3天入味後食用。
小贴士
炒干的牡蛎要放凉才进玻璃瓶喔！不然会有水蒸汽，易坏。