菌菇排骨汤

【食材】：排骨1台斤；综合干菌菇100克；红枣6颗；雪白菇（或其他新鲜菇类）1包；鸡高汤或水3000毫升；姜片6片；米酒1.5大匙；盐巴适量；

综合干菌菇洗净、泡发，洗净後泡发的水可以当成高汤使用。（使用的菌菇种类可以按照自己的喜好，今天使用的干菌类大约6-7种，可以买市面上常见的即可。）

排骨川烫去杂质

排骨、泡发菌菇、红枣、泡发干菌菇的水及鸡高汤（或水）一起入锅，开大火煮滚後加入姜片、米酒，转最小火盖上锅盖继续滚约莫45-60分钟。

雪白菇去根部，剥小块，入锅，转中小火煮滚。

炖煮好後加入盐巴调味、起锅。

1.市面上有蛮多干菌菇综合包可以选购，如果当中有不喜欢的菌菇，也可以到南北货购买单独一两项。

2.干菌菇炖煮的时间越长，味道越浓厚。

3.鸡高汤部分可以完全用水取代，或者用一罐牛头牌原味高汤加上1700cc的水。

*最近的鸿喜菇常带着些微苦味，今天购买的雪白菇似乎也有点苦味，不喜者可以改用其他新鲜菇类。