香肠炒饭(糙米)

【食材】：糙米饭(前一天放冷藏)250克；香肠120克；鸡蛋2颗；蒜头(蒜末)10克；蒜(蒜苗)1根；【调味】：酱油1大匙；盐巴1/8小匙；白胡椒粉适量；

香肠用熟定型，避免切的时候肉散掉。我使用水煎法：香肠放入锅中，白开水淹1/3即可。※也可以用电锅，外锅加150c.c.水即可。

盖锅盖，中大火至水干即可拿出。约5分钟。

香肠切小片

蒜白切碎(蒜白与蒜绿分开)

蒜绿切碎(蒜白与蒜绿分开)

蒜头切蒜末※可以买现成的

小撇步：冷藏饭可以先预先伴散，可避免炒饭时去压散的动作，可以让饭更松散。

油：1小匙(5ml)

中火，将香肠放入炒香

炒倒表面稍微焦黄

放入蒜末稍微拌炒一下

放入白开水1~2大匙(15~30ml)

倒入米酒：1大匙(15ml)

稍微炒一下即可滤出

调酱料(炒香肠剩下的汤汁可以再利用)：酱油1大匙(15ml)、盐巴1/8小匙(0.625ml)

开大火，油倒入1大匙(15ml)

等油热後，倒入蛋炒散，炒至7~8分熟

倒入饭与蛋均匀炒散※尽量避免去做压的动作，会增加黏性，导致炒饭太黏稠。

与蛋均匀後，倒入蒜苗(白)

倒入香肠

沿锅边倒入刚刚调的酱料，炒均匀

最後蒜苗(绿)倒入，炒均匀

洒适量胡椒粉，拌匀後即可盛盘。

完成