不换菜谱的红烧肉

带皮五花肉（肥瘦相间）：1250克；料酒：5勺；生抽：适当多点，提味；老抽：5勺；葱：半根；黄冰糖：少许；姜片：8片；

肥瘦相间五花肉洗净。

切成麻将大小，不要给我说没见过麻将，如果真的这样那么可以买一副，照着切，然后过年可以娱乐娱乐，把买肉的钱娱乐回来😄

凉水下锅焯水，记住必须凉水下锅，水要多一些，不然沾在肉上浮沫更多，需要多次才能清洗干净。水开后把浮沫撇掉。

在水滚头上把肉捞出，这样粘的浮沫杂物少。盛放在我收藏的50年以上的盘子里，这是关键，一般我都舍不得用😄，不信？可以看下图。

没骗你吧，双喜牌，南昌，**搪瓷厂，至少50年以上。你家要有这种东西担心丢了可以放我这儿替你保存，😜跑题啦。把肉块放在温烫水里清洗，别用凉水，把肉上粘的脏东西洗下来。捞出沥干水

葱、姜、黄冰糖备好，

起锅烧油，小火炒香后放入五花肉块。

翻炒炒出肉香，放入料酒，生抽，老抽，黄冰糖。

生抽提味，因为不放盐，所以适当多些，注意适当不行再加，咸了别找我。

继续翻炒后，加入温开水，不能凉水，超过肉块，大火烧开，然后文火炖45-60分钟，中间翻炒几次，尝尝咸淡，淡可以加点生抽，颜色浅可以再加点老抽。

这么长时间可不要刷手机啊，老檀香一支，煮上茶，静待。如果外边飘着雪将是另一番味道。

然后大火收汁，怎么样，别咽口水，然后不用我说了吧，开始😄

不错吧

注意：

1、生抽、老抽，一次不要放太多避免太咸，色太重。

2、冰糖根据自己的身体情况放，冰糖不是起色的。